Notre Menu
Chez Méréo, le repas se compose en menu : un amuse-bouche, puis votre entrée, votre plat et votre dessert à choisir parmi les créations du moment. Moderne, française et relevée d'influences japonaises, la cuisine du chef Pierre Guiard suit les produits de saison, au cœur du centre historique de Rennes.
- Entrée + Plat + Dessert
- 42 €
- Entrée + Plat ou Plat + Dessert
- 34 €
Amuse bouche
Entrées
Carotte sable en deux façons, châtaigne, émulsion d'amande au raifort et gel kalamansi
Maquereau cuit à la flamme, jus d'arêtes, crème de betterave, grenade et gwell
Plats
Truite confite à l'oseille, sauce pil-pil au shiso, œufs de truite et blettes sautées
Bœuf maturé poêlé et son jus, coques, tatin de pleurotes
Tatin de pleurotes, siphon de champignons, jus végétal et pickles de girolles (végé)
Fromage cuisiné
en supplément · 6 €
Émincé de Comté 24 mois, glace au jalapeño, espuma de comté et tuile croustillante
Desserts
Glace au café, crémeux muscovado, opaline au chocolat et espuma au café
Millefeuille de coing, sorbet poire, espuma de vanille, arlette caramélisée et jus de bergamote à l'huile d'olive
Le menu évolue au fil des saisons et des arrivages.